要求》（GB/T27306） C.《质量管理体系要求》（GB/T19001） D.五常法、六 T 法

9.下列加工制作可以在专用操作区内进行的是（ ） A.生食类食品 B.裱花蛋糕； C.所有冷食类食品；— 289 — D.现榨果蔬汁、果蔬拼盘

10.餐饮具保洁场所属于哪类操作区（ ） A.清洁操作区 B.准清洁操作区 C.一般操作区 D.以上都不是

11.食品的进货查验记录和进货凭证保存期限不得少于产品 保质期满后（ ） A.3 个月 B.6 个月，没有明确保质期的不少于 24 个月 C.12 个月 D.18 个月

12.餐饮服务提供者在散装食品的贮存位置可以不标明哪项 内容（ ） A.食品的名称 B.食品的生产日期或生产批号 C.食品的成分或者配料表 D.保质期

13.被吊销许可证的餐饮服务提供者，其法定代表人、直接 负责的主管人员和其他直接责任人员自处罚决定作出之日起（ ） 年内不得申请食品生产经营许可、从事食品生产经营管理工作和 担任食品生产经营企业食品安全管理人员 A.2 B.3 C.4 D.5

14.餐饮服务人员从事以下哪项操作时应戴口罩（ ） A.切酱牛肉 B.切生牛肉 C.炖牛肉 D.洗生牛肉

15.餐饮服务提供者加工食品时可以添加（ ） A.药品 B.任何中药材 C.按照传统既是食品又是中药材的物质 D.少数西药

16.下列不属于食品原料的物质是（ ）— 290 — A.*** B.黑胡椒 C.桔子罐头 D.中式腊肠

17.下列关于过期食品处置措施正确的是（ ） A.尽快使用 B.降价销售 C.禁止使用 D.混合使用

18.在食用冰中保存的生食海鲜，加工后至食用时的间隔时 间不得超过（ ）小时 A.1 B.2 C.4 D.24

19.全国食品安全的投诉举报电话是（ ） A.12315 B.12320 C.12331 D.12365

20.餐饮服务提供者发生食物中毒后，应立即采取下列哪项